Address： 尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地庫
Price：$700~$1,000
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前數天，突然有不同的朋友問我：「有無邊間食扒係好食而又值得推介嫁？」「同女朋友慶祝週年紀念去邊到食好呀？」「男朋友生日食咩好丫？」
想同愛人在特別日子下來個Fine Dining？想滿足「食肉獸」的他？還是「甜魔」達人的她？
『The Steak House Winebar + Grill』 絕對滿足有要求的他和她！
地理位置位於香港洲際酒店，內裹燈光昏暗光頗為浪漫；待應態度服務良好，對牛扒有一定的認識，加上其十二款的醬汁、八款來自世界各地的鹽、以及十種款式用來切牛扒的餐刀，好讓法蘭為你逐一介紹吧！
此扒房為香港僅有少量用「炭爐明火」燒烤牛排的餐廳，而其牛排只挑選美國PrimeGrade、澳洲M8級以上和日本A5和牛。更值得一提的是，此店更提供『自家Dry Aged』牛扒呢！
首先，何謂『Dry Aged』？其實美國牛排可分乾、濕兩種熟成方法，牛隻在屠宰後的 6~12小時，肉質十分僵硬。熟成（ Aging）過程能將牛肉所含的蛋白酵素發揮作用，慢慢瓦解牛肉的膠原組織和肌肉纖維，令牛肉自然軟化，提高牛肉的軟嫩度。
乾式熟成（ Dry Aged, D.A.）是將牛肉底溫度控制於 0度至 6 度、濕度 60%至80%的空間內，令水分於空氣中自然流失，肉汁原味精華會更能濃縮於牛肉中。乾式熟成時間不能太長，否則會過乾。而因牛肉縮水，例如本來 16盎司的牛肉，熟成後只有 10盎司，所以乾式熟成牛排會遠比一般的牛排貴。
相反，濕式熟成（ Wet Aged, W.A.）是先將牛屠宰過後，連肉汁與血水用真空包裝，放置低溫通常為 0度至 4度中熟成。濕式熟成中，牛肉水分不會流失，熟成後重量一樣，牛肉的原味不及乾式熟成重，卻可保持最天然和多汁肉質。
有背光燈的餐牌，好讓你在黑暗環境底下仍可清晰細閱餐牌。而這次小妹所點選的是「NEW YORK STRIP 14OZ」、「RIB EYE CAP MEAT 12OZ」、「GRILLED JUMBO PRAWN」和「GREEN TEA CHOCOLATE FONDANT」。
在上主菜前，侍會先奉上麵包籃，對於飽痴的我當然喜歡。接下來重頭戲來了！侍應會奉上十款餐刀供客人選擇，並說明其製造國。對於毫無頭緒的我倆，只根據其顏色和款式而作出選擇。哈！
當主菜奉上後，緊接下來的便是奉上其十二款的醬汁，以及八款來自世界各地的海鹽／岩鹽，雖然侍應有快速地逐一介紹其產地，但我只記得包括法國和地中海。
「NEW YORK STRIP 14OZ」屬於牛前腰脊肉，大理石紋油脂（Marbling）分佈均勻，但由於此處運動量大，因此較有嚼勁，建議選擇五分熟，肉質香軟有嚼勁、牛肉鮮味十足。
「RIB EYE CAP MEAT 12OZ」則取自較後排肋骨間的肉眼排，所以大理石紋較多且分佈均勻。此外，肋眼牛排的中心部位的有塊油質肉，口感十分鮮甜軟嫩。
最後，貴為甜魔的我又怎會放過其著名的「巨型甜品」呢！窩心的他安排了一個寫上了慶祝語句的「綠茶心太軟」。當它一上檯的時候，我心想：「嘩！成個6吋海綿蛋糕咁大個嘅！兩個人睇黎好難食得晒喎⋯」不過，當我切下去的時候，看見其綠茶朱古力澎湃洶湧而流，頓時忘記了『飽意』。最後，我們當然未能完全將其殲滅，貼心的待應幫我們將其放進盒子裹，好讓我們帶回家吃。
對的！小妹覺得這一餐的確是不便宜的，否則都稱不上FineDining吧！但我認為一些重要日子或慶祝時是可以一試的，『人生得意須盡歡，辛苦得來志在食。』
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